健康常识

                                                曲拯民

（一）   最保健的食品

至少在美国来说，现代的中、老年人患上的大半是“文明病”，其最显明的是心脏病、中风和癌症。当然，由于医学的进步，各种传染病和时令症已大为减少甚至绝迹。

二十世纪，除了多次的战争以外，人类的享受已达到有史以来的最高程度，在食物的讲求和营养上无不求其极。但自从“文明病”逐渐猖獗以来，便有了觉醒：是否我们日常消费过多的乳制品以及肉类？最近在多种健康杂志和有关论文里见到许多健康和营养学家一体认可：素食最是保健之道。主食应以米、全麦粉、豆类、果仁以及青菜水果，其中最重要的副食是果仁(nuts).

本文列表是日常可买到的各种果仁，也就是硬壳的仁。花生亦被列入，所以我们也将中国人最喜欢的芝麻酱同时列入。今日美国人大力提倡花生酱，我们不妨也提倡芝麻酱，因为它的钙和磷含量皆高。我们，尤其是老人，最重要的是骨胳和牙齿的健全，所以必须讲求钙和磷的供应。在磷的供应上我们可见到南瓜子的含量最高。磷、钙、氧的化合是磷酸盐，它构成骨胳和牙齿85％，其余存在于血液及身体的各部，增强细胞生长的活力。同时，我们不能忽略了钾的供应。植物学家们将肥田粉中所含的钾在种植玉米上有所说明：现在高粱已有改良种，枝矮便结实，如今是玉米的“身量”最高，钾既能保障其“身量”的增长和健康，且在其体内担任着员警和邮差的工作。我们今将这句话借用于人类。此外，钾有降低血压的功效，于老年人最有益处。

 

蛋白％     脂肪％     钙   磷    钾      维生素甲

Almond     （杏仁）      19         54          234   504    773         ？

Cashcw     （腰果）      17         45           38   373    464        100

Chestnut   （栗子）       7          4           52   162    875         ？

Hazelnut   （榛子）      13         62          209   337    704         ？

Pcanut     （花生）      26         47           59   409    674         ？

Pecan     （美洲核仁）   10         71           73   289    603        130

Pistachio   （开心果）   19         53          131   500    972        230

Pumpkin seed（南瓜子）   29         46           51  1144     ？         70

Sesame seed   （芝麻）   19         49         1160   616    725         30

Walnut      （核桃仁）   21         59           99   570    300         22

 

以上是取实物100克的化验结果。钙、磷、钾的含量单位是（mg），维生素甲是国际单位（IU）。

果仁所含脂肪不但有维生素E，且含有omega3及6。它是心脏病的克星，可提供皮肤和关节的营养。

这些果仁也含有丰富的纤维素复合维生素B、叶酸，防止细胞氧化过速剂，铁、锌和硒。纤维素本身并无营养价值，它持含水之功能有助消化与解毒作用（detoxification）。铁有助于红血球的营养和倍生。锌对正在成长的儿童最是需要，它在人体内有促进各种酵素功效。硒（Seleniun）有助于人体各器官组织的弹性，因此有延缓老化现象的作用。硒的供应也有助于防止血栓和高血压。其他名词和功用都耳熟能详，不需解释了。

果仁类也应包括银杏俗称白果（Gingko），唯因缺乏分析，故未列入上表。依“本草”所示，最主要的功能是“温肺益气，”近代西方营养学家已肯定，它有改善血液循环系统特别在脑部方面（to improve blood flow througbout the body,particularly to the brain）。

（二）   心脏病与抑郁症

《本报讯》据马利兰州Erickson Tribune报某专家所告：以65岁以上的退休人员为限，每三人中必有一人正患着抑郁症（depression）的毛病。不要以为这小毛病不足为虑，凡患此毛病的心脏病患者比较乐观的人，死亡率高出五倍。

心脏病患者凡同时感到抑郁的人应该在对付心脏病之前先将抑郁症治好。但不幸的是，除非改善居住和精神环境，并接受心理学家的治疗外，所服用的药类有造成脉博不齐（arrhythmia）的弊病。脉博即心律。不论用药是否涉及心律，一个有心脏病的人也会有心律不整的毛病。

患有抑郁症的人对自己本身最大的损害是导致血液中的血小板增多。血小板（platelets）若过分活跃，它本身自扁平的状态涨大，足以纠合血液中的纤维蛋白（fibrin），并凭它本身的形状（血小板非圆形，作饼状，有三尖或四尖），与红血球相联，形成浓厚的粥状，造成凝结（coagulation），即成为血栓。（blood clot）

血小板的正常作用是在人体受伤之时，在患处达成凝结作用，以阻流血过多。若是血小板主动造成血栓，便等于多管闲事，反于身体有害。

人身上的血液约六成为血浆（plasme）。在这个流质中含有人体所需的蛋白、脂肪、葡萄糖、矿质等。其余四成约为红血球，它作扁形，有弹性，生长自骨髓，主要任务是将取自肺部的氧气送到全身的各部。血液中约含百分之一到二的血小板和白血球（white blood cells），后者共分成三种即monocyte granulocyte，lympbocyte是人体内的作战勇士，三种各具不同的作战效力，用以对付外来侵入的所有敌人。

如前所述，血液若凝结造成血栓。它的形成倘发生在四肢，必造成难忍的剧痛。它若入心脏的冠状动脉（coronary anery），必使心脏缺氧，附近细胞死亡，造成心脏病（heart attack）。若血栓进入脑部便造成中风（stroke）。心脏病在美国是第一杀手，第二是癌，第三是中风，而中风则与血液有关，例如血压、血脂、血糖、胆固醇等。因此凡上了年纪的人，平时与每年的量血压，血液检查等非常重要。据此可知，日常生活除了适当的饮食以外，运动和新鲜空气的环境同样重要。

（三）   你是否因常常失眠为苦？

美国的专家尽是多，甚至有研究失眠的专家。

美国老人协会(AARP)在最近（三、四月）一期的双月刊上载有某专家的有关失眠的文章，其中提到根据美国睡眠学会（National Sleep Foundation）在2003年的统计里说明美国全国的老人（可能自70岁算起）有失眠问题者高达44％。又据美国健康学会（National Institutes of Health）的报告：美全国人口有睡眠问题者在10％到15％之间。考其失眠的原因不外：血压过高、糖尿病、肥胖症、老人健忘症等。进一步的调查才知那些患者原有宿疾在身。例如身上某部分有长期性的疼痛、哮喘、呼吸气管道病、忧郁症、心脏或血管病、关节炎、癌症、胃病、盗汗症，有时长期服用的药品会影响睡眠，甚至配偶中患有失眠症，也影响另外一人。

这位专家认为在寻求适宜的安眠药以前所应该考虑的事为简明计，今分段叙述之如下：

（1）    你自己当找得出适合自身的体质，每天，五、六、七或八小时的睡眠才足？那么白天不可多睡。

（2）    某夜若失眠，不可在第二天“找补”，任由第二天精神不爽，也不要第二夜再失眠。

（3）    床铺只供入眠，不供你翻来覆去。

（4）    床铺和枕头是否够软？不妨有时调转一下，这就是失眠的人往往在旅行时能呼呼大睡的原因。

（5）    寝室忌光亮，戴上眼罩最好。

（6）    不可在床上看书或电视。

（7）    不能入睡的时候，起身到另一暗光的房间，做些乏味的事，例如走走，或看些无益于知识或兴趣的书刊。

（8）    上床与起身坚持定时，不因失眠或贪睡而更改。睡前饮淡酒或有助于入眠，但有使夜半后难以入眠的可能性更大。

（9）    过饱影响睡眠，节制食量情形则同，床边最好常备苏打饼干。

（10）睡前不可喝茶、咖啡和一般冷饮。

（11）不做昼寝。

 

当然，这不过是一位专家所见，仅供参考。大凡患有失眠症的人各有对付失眠的办法。医生处方的安眠药不但昂贵，且在精神上有依赖性之弊。凡失眠的人大多在上床以前有多少精神上的不安现象。于是便有了镇静剂问世。自然疗法如镇静茶，约有十种之多的植物，如桔花（orangc blossoms），山楂片（hawthom berries），薄荷（spearmint），玫瑰花苞（rosebuds）等名称易于被中国人认出。脏器制剂例如melatonin，是脑部下面正中处。

PinealOland的分泌。它具有与地球二十四小时转变配合的功能（circadian）故其分泌与睡眠的节奏有关。因此后者等于一种补剂而非镇静剂。以上这两大类（植物镇静及脑分泌补剂）有无副作用或后遗症则未有定论。