健康常识 曲拯民
（1）中风可以预防
中风（stroke）这个字眼始于何时？我们未加细考。它的含意是敲打，突发，麻痹。基本上在脑部的动脉，亦既心血管（cardiovacular）出了问题。它的循环系统，受到阻碍。而受阻的原因，不外血管有了淤塞(clot)或破裂（ruptures），致使供养脑部的氧，和养份无法输送到目的地。因此那一部份的脑细胞，就无法工作，甚至死亡。
凡与中风病人接触的医生，都会道出那些病人的实情。行动不便，不能自己穿衣服，洗澡，和进食。
医学界权威方面的消息，2006年度，美国全国约有七十万人罹中风。凡65岁以上的人，患中风的可能性与实例，每增长十岁，患律就增加一倍。这种因年岁增加而增高的中风症，实在是可怕得很。
造成中风的因素，不外是﹕（一）高血压（二）患有心脏病（三）糖尿病（四）吸纸烟。其次是饮酒过量，胆固醇偏高。基因或有先辈患有糖尿病症，或有中风的前例，体重过大，忧虑悲观，不喜劳作与运动等。
中风的重症是脑溢血（Hemorrhagic），施以外科手术，将淤血除清，结果收效的甚少，几乎没有。仅可说，祗有尽人事而听天命。
营养学家认为，避免中风的方法，在于日常的食物。最好不要去光顾快餐店，拒吃汉堡包，意大利饼等食物。要多吃水果和青菜，全麦粉做的食物，吃大豆及其制品。例如豆浆，和豆腐等。吃杏仁及其它的壳果仁，每天进少许的桂皮粉（cinnamon），冷水鱼如鲑（salmon）鲐（mackerel）金枪(tuna)等。含红色素（lycopene）的水果，如西红柿，西瓜，葡萄，石榴，红肉的木瓜等。每天喝茶，绿茶，红茶皆宜，还有冲饮巧克力粉（black Chocolate）。这些食物几乎不含脂肪，有助血糖的控制，增加高密度胆固醇，同时能减少密度的胆固醇。它们多防止细胞过速氧化之功，使血液流畅，减低血压。
在积极方面，美国脑神经外科医生协会（AANS）发出警告说﹕
1。 停止吸烟。
2。 当心体重。
3。 若血压偏高，当就医服药。
4。 血液的胆固醇，必求正常，否则就医。
5。 凡糖尿病患者，必须求诊，达到合格的标准。
6。 凡近亲老人中有中风患者，绝不可漠视，须依时做捡查。
7。 倘你曾有腰部动脉硬化经历（carotid aretrioaclarosis）,必就医。
8。 若以前曾察有，心房纤维性颤动（atrial fibrillation），必就医。
9． 若曾有非定性的瞬间缺血（transient ischemic attacks）经验 ,
必先就医。
10。 每周有五天以上，做适度的运动，每次至少三十分钟。
（2）高寿与痴呆症
人类的健康状态和环境继续改善，加上医疗进步，结果近年各国人民的平均年龄，都在增加中。
在中国战前的北方各地，流行着一个传统，但为迷信的说法。老人的难关是73或84岁，那是孔子和孟子的寿数。于是得了一个结论，一个老人纵能逃过第一关，绝对逃不过第二关。这件事似乎已在说明，人活到84岁已经到了顶点。事实上在那时，老人活到八十四岁的并不多。所以听到老人患痴呆症的，可说事绝无仅有的。今日，据说美国人平均年龄，已自76进到78，而亚裔的美国人，已升到85岁，料想定必有所根据。
据美国The Alzheimer Association的统计﹕今日美国65岁以上的人，患痴呆症者，有十分之一，年过85岁者患此病的有一半。结果，今日美全国痴呆症的患者，约为四百五十万人。该会凤凰城的分会估计，东谷区有患者六万人。美国，甚至全世界的人类的寿命越高，患痴呆症的比例也越高。
据美国医学会（ANA）出版的「家庭医药全书」的说明是﹕脑部神经细胞退化，以及脑本体萎缩的慢性情况（a progress condition in which nerve cells degenerate in the brain snd the brain substance shrinks）多年前，曾在痴呆症死者身上发现，有铝金属存在，于是铝金属的饭锅不再使用，代以那不锈钢的饭锅。但此一说，今日不再被重视了。
痴呆症是有先天性的因素，优生学家以“隐”与“显”而别。后天的因素，以中风为最普遍。最显明的辨别是，脑的本体全部萎缩了。其次是脑部于切片在显微镜下，可见神经细胞有失掉的。并见有非脑本体应有的杂质，或外来物（debris），和某些神经走失了原来的位置。好像那放松了的线绳（unwind string）
脑部老化和智能丧失(Alzheimer’s disease dementia)。可分三阶段﹕
（1）记忆力减退。患者必用笔记，或委他人代记应做的事。患者初期可能为此担心，甚至忧虑。
（2）近事多被遗忘，远事仍可历数。例如昨日何人来访过，电视看过什么节目。忘记自己住的地方和门牌号数，在市街上认不出方向，找不到正路访友或回家。提笔忘字，忧虑增加。甚自性情更改，其心情令人难以捉摸。
（3）上例情况加重，加上大小便失禁。沉默与孤独性加深，幻想加重，语言无度，甚至有暴力趋向。
一向认为是精神分裂症（schizophrenia）有效成药例如Zyprexa,Seroquel,Risperdal.施用于痴呆症的患者可行。今经“新英伦医学杂志”宣布并无甚果效，且有后遗症。迄今并无特效的新药发现。至少目前来说，它乃是为不治之症。因此只有旁求，于初步发现有异时，改善生活方式和饭食。试做那“釜底抽薪”之法。多松弛，有交际的生活，读写，运动，参加比赛。着重“天然食品”，增加营养与各维生素的供应 , 吃冷水鱼 , 少食肉，止炸，煎物，吃糙米，粗面，全麦面包和豆类食物。不吃鑵头和精制品。倘若可能不要进安老院，家人的同情和爱心，是必要的。
（3）不清洁的医院
一位素来健康的青年人，从未想到自己有一天，也会进医院。所以就不去了解有关医院的事。但是我们的家中，也许有亲人长辈必须进医院，所以本文就有了参考的用处。没有想到，在医院的环境下，也会使入院后的病人，染上素来没有患上过的疾病。因此就必须多住几日，甚至因此病而丧了命的也有。这话是真实的
，并非是在骇人听闻。
美国老人协会（AARP）有双月刊发行，并有公报（bulletin）寄给各地会员。今年一月份有一篇论文“不清洁的医院”（dirty hospital）是有关病人入院后，染上莫明其妙的新病症。多至每二十个病人中，平均就有一个意外染病的人。而且是在他入院之前，所未曾染过的。其名称是hospital acquired infection.。属于此病症的发展和真情，宾州有2005年的统计。
宾州全境在2005年，人口约1245万人。有医院168间，入院的人次180万。其中有19，000例子，是染上医院感染症，（hospital scquired infection）不治而死亡的。通常人入院后，病人的死亡律是2%，染此病症后的死亡律是13%.。
自十七世纪有显微镜发明以后，人类逐渐发现了疾病的根源，是微生物即细菌。它包括六大类。通常最为人所知的就是病毒，细菌，霉菌，癣类等。此外还有多种的益菌，例如可供发酵的酵母菌，在人体的肠间，有助消化和吸收的菌类。
二次大战期间，医药研究进步，发现了抗生素。足可以对付一班的细菌侵入人体。但日久天长，一般的病菌，为了对付抗生素的攻击，逐渐地产生了扺抗力，就有了变异。
这种变异的病菌，在一般医院中，最为普遍。因为医院里全是病人，各带有病菌和病毒。某些病菌于变异后，被称做为methicillim-resistant staphylococcus aureus,简写MRSA，这是一个最新的病菌名词。
凡医生和护士，每进入一病室，对付一新病人，都必先洗手。今日，胶手套已不离手，但它足以保护医生，或护士本人。若不逐次更换，便保护不了病人。
此外，本文作者指出，这种MRSA细菌，空气传播几乎不存在，乃是由接触时传染的。除了医生和护士的手接触外，公用的门把，柜门，帘子，床架，甚至血压计等，都是媒介。因此，病人也常注意随时洗手。那杀菌最有效的肥皂，含有氯化物如chlorhexidine,药房有售。
作者又说明，1974年一般抗生素，对病菌的杀伤力是98%有效，今日的杀伤力，只有37%.。因此医生必实时更换另外一种抗生素而试之。
倘若你有亲友进医院，不妨试将在医院里传染的MRSA，这个问题对医生坦白提出，并实时洗手来保护你自己。中国人那“病从口入”的老说法，正好适合住院的环境。
（4）天然食品红色素之秘
依中国古代的传统，凡红色的天然食物必入血，例如红枣和红豆等。中医对于贫血的人，在配好草药之外，方单上另有着明﹕“外加红枣七个，姜三片水煎服。”怎知道是贫血？看气色，试压手指甲，将下眼皮翻过来看，加看舌头的颜色。
红豆的品种很多，中国的红小豆，和美国的红豆（red kidney,beans）的品种不同。倘依美国农业部“食品分析第八册”，可查出红豆，白豆（江豆），绿豆等，铁的含量大至相同，并非红豆含铁质特多。那么补血的因素在那里？答案可能是红色素。
红小豆也可以入药，但限于皮色暗红的。据“本草”淡红和鲜红的不能入药。其效力是清血解毒，通肠胃和膀胱。去了皮的红小豆药用的效力就没有了 . 绿豆的情形也同，其解毒的功用，也是由于那皮上的绿色素。人若一时有昏迷现像，煮绿豆水灌之必有效。服中药之后，不可多吃绿豆，因为它也能解除药力。
红色素类入药的是山楂（hawthorn）,其外观和味道，有似美国的酸红果（cranberry）。山楂的药用，价值在健脾胃，凡患有消化不良，或胃酸过多的人，可长期使用山楂片煮水喝。山楂片可向中药店购买。中国北方一般的糕点铺，于每年多半不缺的，是山楂片和山楂糕。做山楂片必加明矾即白矾（alum）做山楂糕加冻粉（agar）.明矾，天然品于人无害。夏日豪雨后，井或河水浑浊，以明矾投入，次日可见沉淀在底。冻粉的原料，是海产的龙须菜，不含化学物。日本人日常所吃的红豆糕(羊羹)必加冻粉。
西瓜限于红肉的，宜于患伤寒的病人。伤寒即肠热病，其内膜发炎，今日已有特效的抗生素可治。昔日无特效药，患者只进流质食物，水果以西瓜为限。今日才知西瓜所含红色素的作用。
红色素正名lycopene,已经证明有抗细胞氧化过速之功（antioxidant)，并有助于增强扺抗力，和加强心脏功能
（promotes the immune system and heart health）.若长期服用，会增强对癌细胞的抗阻能力。男性的前列(摄护)腺包括在内（reduces the risk of several types of cancer, inchding prostate cancer）.。
这些红色的水果，除了有红色素lycopene以外，含有维生素A，和丰富的C与E，如众所知。严重缺A的人，会失去扺抗疾病的能力。患夜盲症，和骨齿退化症。缺C的患者，皮肤多脱落，体弱和败血症。缺E的，细胞寿命减弱，体内酵素见少，有碍消化，和减低制造红血球的功能。
凡含红色素lycopene的，除前述水果以外，还有红或带紫色的水果，如红或紫色的葡萄，樱桃，红肉的柚子，李子 , 西红柿，石榴等。其中最被推荐的是，酸红果（cranberry）和石榴(pomegranate) . 前者兼有入药作用，可防止尿道炎 , 均衡胆固醇。后者带皮所榨出的汁，非但为可口的饮料，且有清除肠间有害的寄生虫，与止泻的功能。
据”本草” , “酸石榴皮”下回虫 , 止泻痢 . 除此还有其它多种功能。
小红萝卜(radish)是否也含有红色素lycopene迄今还未有所闻 ,故不列入 .
以红色素为号召，或将其制剂作业做成为药品的构想，目前还未被美国药物管理局（FDA）所认可。植物入药早有先例，如奎宁（quinine)。水果里的色素能治病，既成事实，终必被认可，祗是时间问题。对此，美国的研究工作，似乎领先。
（5）柑橘的供应
今年一月上旬，中旬之间，有五，六天寒流袭击加州一带。先雨，后冰雹，致菜果等农作物，损失很大，初步的估计在十亿美元左右。加州州长宣布，沿海有十个郡
，都成为农业灾区。此次影响最大的是，柑橘水果。它不但输出海外，且供应着美果大部份的柑橘市场。美国产柑橘次大的一州，是弗罗里达。但当地产柑橘的成色
，不如加州，难以相争。因此大半榨汁，装盒或瓶出售。估计橘汁价格，祗稍微加价。但鲜橘类的水果到了淡季，市场价格可能较往日加倍。好在加州的农业地区狭长，气温不一，四季都能生产。于是Nave 1的品种早熟，已于十一，二间收完。所以此次的损失，并不是百分之一百，祗约七成而已。美国西部Sunkist Growers协会，有六千多会员，生产着全世界约三分之一的橘科水果。其它国家，以多寡为次序﹕巴西，日本，西班牙，意大利，墨西哥，以色列。西班牙人首先将橘科植物
，在美国西部和南部种植。美国市场一旦缺少供应，墨西哥的柑橘，便可输入。此次在加州，受到损害的，除了柑橘以外，还有水梨，草莓，蔬菜有生菜，绿花椰菜等。战前在中国，旧历年送礼时，有时取加州的Sunkist品定的无子橘，体圆，多汁，肉橙色，奉为上品。其次有广橘，（皮厚甜味足），福橘，（个头小，皮色近红，味酸）。其它水果仅有柿饼，酸楂，磁梨，（质脆多汁，味甜）。及至水果奇缺的时候，常取甘蔗代替水果。橘科水果是多半维生素C，供应的最大来源。美国人消费水果，数量以柑橘占第三位。第一是香蕉，其次是苹果。继柑橘之后，是葡萄，草莓。今是将营养成份做一比较﹕
平均每人 维生素A 钙 铁 磷 钾 维生素C
全年消费
香蕉 25.2磅 190 8 1 26 370 10
苹果 16.9磅 90 6 .4 10 110 4
柑橘 10.8 磅 300 41 .3 21 200 71
葡萄 8.6 磅 100 18 .4 12 158 4
草莓 5.8 磅 80 21 1 21 164 50
(6)禽流感将来自何方？
近两年来多次传出，有关禽流感在亚州东部，不同的地方流行和防止的动态。然而它却“跚跚来迟”。但此乃全世界的绝好消息，因为此时全世界，全都提高了警觉
。纷纷注视病毒H5N1的发展，行踪和变异过程。以便创新的口服有效的药品和发现，那有效的防疫苗的注射剂。世界的禽流感学专家，都异口同声地说﹕问题不是它会不会传给人类，乃是它何时来到？越迟越好，因为那时全世界都有了准备。果然它若来到人间，绝不会像1917年，那次始自西班牙的H1N1病毒，然后传到全世界各地，致受害者数百万人。今在联合国卫生组指导之下，监视和“围堵”工作做得澈底，不会扩大地区，此为乐观的一面。悲观的一面是，今日交通方便，尤其是航空旅行业的发达。倘若人与人之间是可以传染，空中和飞机场的播送和传染是最快的。自1995年，有死鸟在香港郊外发现以来，经判明是H1N1和H5N1，等于它们是“同胞”，杀伤力也相同。美国国会每年拨专款两千九百万元，工作中心在阿拉斯加州。每年仲春至秋来，将自东南亚，北归西伯利亚，凡越白令海峡，或自堪察加半岛，入阿拉斯加的飞禽正在孵蛋，育雏期间，予以捕捉抽血而验。恐有带病毒H5N1之鸟，于南下美国各州时，将禽流感散布各州，危及家禽的养植业绩甚至人类。纽约市有个“国联书保会”（Consortium for Conversation Madoicne)某发言人有理论，大意如下﹕已经数年中，禽流感H5N1，发生于东南亚各地。中南美州各国，有时向该区采集家禽，不受该政府的管制和监督。中南美若发现了禽流感，美国养殖也必受同害。来自中南美，每年春天北上的季候鸟，也会带来H5N1病毒。美国政府忽略了，禽流感来自南方的危机。