健康常识       曲拯民

(2)美国花生传到中国

最近加州市场上出现花生奶。今略谈花生。

花生最适合于含沙的土壤中生长，因为土松始能任其壳自由发展而及其果仁的长成。美国以东南部各州为种植中心，其中Georgia占全国生产量之半。花生的营养价值与大（黄）豆加上花生酱和奶油相比较下，俾于日常饭食中有所选择。

蛋白%    脂肪%    钙    磷     铁    钾      维生素 

花生（生） 26        47       59   401    2      674    

大豆（生） 35        18       226  554    8      1677    80

花生酱     28        49       63   407    2      670

奶油       1         81       20   10            20      3。300

矿质是Milligrams,取实物100grams而得。维生素是国际单位）

中国大花生的种子传自美国。

中国原由小粒花生，宋，元时期传自海外。后来市场为“山东大花生”所夺。山东沿海多沙砾地，最适合花生的生长，经过二十余年的发展，卒成该省重要出产，并大量输出北欧各国。

鸦片战争后五口通商。进入中国的传教士多在宁波学习国语。其中有CharlesR.Milles其人，来自美国。1860年北京条约立，加开五埠  ，其一为山东登州（今蓬莱）。CharlesR.Milles即刻带着家人前来登州，做传教工作。他见鲁东各处多山，土地贫瘠，民生维艰，海边的沙砾地全部荒芜。他认为若施以天然肥料，就必适于花生的生长，借此可裕民生，并有利于宗教的传播。十余年后，他回国休假，返中国时，随身携带两大包花生种，约有百磅，鼓励登州的农民在登州北门外直到海边广大地区试种成功，于是采种子逐渐传播山东沿海各地。依中国海关记录：自烟台海港输出到世界各地及中国沿海口岸带壳的花生果和无壳的花生仁，在1933全年总值530万银元。在那个时代乃是一个巨额。

2004年，蓬莱市府有报告，在古坟区出土一座墓碑，有两面，虽已被捣毁，但字迹可辨。此碑已被列做文物并被保存，其上碑文如后：

Charles Roger mills .born 21^st ,August 1829,died 21^st ,June1895

基督的使者梅里士生于耶酥降世一千八百二十九年八月二十一日，殁于一千八百九十五年六月二十一日（以下颂词从简）

登州（今蓬莱）位于山东北部，与辽东半岛遥遥相对，其间有长山八岛。传说是商朝箕子东渡朝鲜由此出海，亦秦朝徐福在此造船领导童男女东渡日本的地方。明戚继光的祖先在此修筑水城以防辽东的契丹人南下与倭寇在此登陆，并在其东的芝罘（今烟台）各山头上筑设锋火台。长山八岛是清末民初中国北洋海军每年会操之地。

近代蓬莱成为观光胜地，实因古迹水城保持完好，更是由于宋代在城北所建的八仙庙于丹崖。此处近代名人题字和古诗碑文甚多，其中有曾在此任知府的苏东坡。还有“海市蜃楼”乃是世上奇景之一，唯只于春夏之交时节才偶然出现。

花生，原名落花生，即“落花而生”之意。花生于开花传播花粉成功凋谢后，枝落入地卒成为果，所以花生并非根生，此点恒为常人所误解。

最近见有美国花生产销协会的广告，占一整篇幅，画着一只带壳的花生，大书：may be good   for  your   health.是否如此，本文所列的营养分析可做参考。花生之维生素甲的含量微少甚至缺如是一大缺点，美国农业部手册第八不曾将它列入必有其因。如众所知，维生素甲有促进并保健人体各部的生长，视力的保持，疾病之抗御等效益。花生含维生素甲之不足处可自蛋黄，乳品，肉类甚至水果蔬菜，例如胡萝卜，菠菜和欧芹即parsley等取得。这3种蔬菜含维生素甲全在8000国际单位以上。植物油最易为人吸收者为：棕榄仁油，椰子油和花生油。所以花生营养虽好，但这香味特浓郁的花生油宜慎重食用，因含脂肪量高，易使人肥胖，增加体重。