健康常識 曲拯民
(2)美國花生傳到中國
最近加州市場上出現花生奶。今略談花生。
花生最適合於含沙的土壤中生長，因為土松始能任其殼自由發展而及其果仁的長成。美國以東南部各州為種植中心，其中Georgia占全國生產量之半。花生的營養價值與大（黃）豆加上花生醬和奶油相比較下，俾於日常飯食中有所選擇。
蛋白% 脂肪% 鈣 磷 鐵 鉀 維生素
花生（生） 26 47 59 401 2 674
大豆（生） 35 18 226 554 8 1677 80
花生醬 28 49 63 407 2 670
奶油 1 81 20 10 20 3。300
礦質是Milligrams,取實物100grams而得。維生素是國際單位）
中國大花生的種子傳自美國。
中國原由小粒花生，宋，元時期傳自海外。後來市場為“山東大花生”所奪。山東沿海多沙礫地，最適合花生的生長，經過二十餘年的發展，卒成該省重要出產，並大量輸出北歐各國。
鴉片戰爭後五口通商。進入中國的傳教士多在寧波學習國語。其中有CharlesR.Milles其人，來自美國。1860年北京條約立，加開五埠 ，其一為山東登州（今蓬萊）。CharlesR.Milles即刻帶著家人前來登州，做傳教工作。他見魯東各處多山，土地貧瘠，民生維艱，海邊的沙礫地全部荒蕪。他認為若施以天然肥料，就必適於花生的生長，借此可裕民生，並有利於宗教的傳播。十餘年後，他回國休假，返中國時，隨身攜帶兩大包花生種，約有百磅，鼓勵登州的農民在登州北門外直到海邊廣大地區試種成功，於是採種子逐漸傳播山東沿海各地。依中國海關記錄：自煙臺海港輸出到世界各地及中國沿海口岸帶殼的花生果和無殼的花生仁，在1933全年總值530萬銀元。在那個時代乃是一個巨額。
2004年，蓬萊市府有報告，在古墳區出土一座墓碑，有兩面，雖已被搗毀，但字跡可辨。此碑已被列做文物並被保存，其上碑文如後：
Charles Roger mills .born 21st ,August 1829,died 21st ,June1895
基督的使者梅裏士生於耶酥降世一千八百二十九年八月二十一日，歿於一千八百九十五年六月二十一日（以下頌詞從簡）
登州（今蓬萊）位於山東北部，與遼東半島遙遙相對，其間有長山八島。傳說是商朝箕子東渡朝鮮由此出海，亦秦朝徐福在此造船領導童男女東渡日本的地方。明戚繼光的祖先在此修築水城以防遼東的契丹人南下與倭寇在此登陸，並在其東的芝罘（今煙臺）各山頭上築設鋒火台。長山八島是清末民初中國北洋海軍每年會操之地。
近代蓬萊成為觀光勝地，實因古跡水城保持完好，更是由於宋代在城北所建的八仙廟於丹崖。此處近代名人題字和古詩碑文甚多，其中有曾在此任知府的蘇東坡。還有“海市蜃樓”乃是世上奇景之一，唯只于春夏之交時節才偶然出現。
花生，原名落花生，即“落花而生”之意。花生于開花傳播花粉成功凋謝後，枝落入地卒成為果，所以花生並非根生，此點恒為常人所誤解。
最近見有美國花生產銷協會的廣告，占一整篇幅，畫著一隻帶殼的花生，大書：may be good for your health.是否如此，本文所列的營養分析可做參考。花生之維生素甲的含量微少甚至缺如是一大缺點，美國農業部手冊第八不曾將它列入必有其因。如眾所知，維生素甲有促進並保健人體各部的生長，視力的保持，疾病之抗禦等效益。花生含維生素甲之不足處可自蛋黃，乳品，肉類甚至水果蔬菜，例如胡蘿蔔，菠菜和歐芹即parsley等取得。這3種蔬菜含維生素甲全在8000國際單位以上。植物油最易為人吸收者為：棕欖仁油，椰子油和花生油。所以花生營養雖好，但這香味特濃郁的花生油宜慎重食用，因含脂肪量高，易使人肥胖，增加體重。